Dashi
1
de katsuobushi4 e ½
de água1 folha de kombu medindo 10 cm de comprimento
Limpar a folha de kombu com um pano úmido e cortar em quatro pedaços. Em uma panela média, colocar 4 xícaras de água e os pedaços de kombu, levar ao fogo médio, deixar ferver; assim que a água começar a ferver, tirar os pedaços de kombu e juntar a água restante para interromper a fervura. Acrescentar o katsuobushi, deixar a água abrir fervura novamente e retirar do fogo. Deixar o katsuobushi assentar no fundo da panela, coar o caldo em uma peneira de malha bem fina e utilizar.
Nenhum comentário:
Postar um comentário